Erfahrungen

Advent, Weihnachtsduft in der Küche, Lebkuchen im Ofen – und dann kommt der Moment, in dem man die Plätzchen vom Backpapier lösen will. Und nichts geht. Die Unterseite reißt, die Form bricht auseinander, und der aufwendig ausgestochene Lebkuchenmann sieht aus wie nach einem Unfall. Das passiert beim Weihnachtsbacken so regelmäßig, dass viele denken, es gehört … Weiterlesen

Laugengebäck ist in vielerlei Hinsicht besonders – im Geschmack, in der Textur, und leider auch darin, wie hartnäckig es am Backpapier klebt. Wer zum ersten Mal Brezeln oder Laugenstangen selbst bäckt, erlebt diesen Moment oft mit einer Mischung aus Überraschung und Frust: Die Unterseite bleibt am Papier, die Kruste reißt auf, und der ganze Aufwand … Weiterlesen

Wer einmal mit einem Backpapier vom Discounter schlechte Erfahrungen gemacht hat und danach zur Markenrolle gegriffen hat, kennt den Moment: Plötzlich klebt nichts mehr. Zufall? Einbildung? Oder steckt da tatsächlich ein echter Unterschied dahinter? Die ehrliche Antwort: Ja, der Unterschied ist real. Aber er zeigt sich nicht immer und nicht bei jedem Gebäck. Was günstiges … Weiterlesen

Ausgerechnet zu Weihnachten, wenn man drei Sorten gleichzeitig bäckt und das zweite Blech schon im Ofen ist, klebt die erste Ladung Plätzchen am Blech fest. Man zieht, die Unterseite reißt, und die Stimmung auch. Wer kennt das nicht. Plätzchen am Blech – das passiert in der Regel, wenn kein Backpapier verwendet wird. Aber nicht immer … Weiterlesen

Biskuit ist eines der empfindlichsten Gebäcke überhaupt. Luftig, leicht, kaum Struktur – und jeder, der schon mal einen Biskuitboden gebacken hat, kennt das Zittern beim Ablösen vom Backpapier. Manchmal klappt es problemlos. Manchmal reißt die halbe Unterseite mit. Es gibt einen Trick, der in diesem Moment zuverlässig funktioniert und den viele Hobbybäcker irgendwann durch Zufall … Weiterlesen

Wer Baiser schon einmal gebacken hat, kennt diesen Moment: Die weißen Tupfen sehen perfekt aus, sind schön trocken und fest – und dann klebt die Unterseite trotzdem am Backpapier. Man zieht vorsichtig und die Hälfte bleibt am Papier hängen. Was war falsch? Die ehrliche Antwort: oft nichts. Baiser klebt am Backpapier – das ist fast … Weiterlesen

Man hat sich die Zeit genommen, den Teig angerührt, alles schön ausgestochen oder geformt – und dann bleiben die Kekse beim Ablösen am Backpapier hängen. Manchmal reißt die Unterseite auf, manchmal klebt das Papier so fest, dass man einzelne Stücke einfach aufgibt. Das kennen viele, und es passiert öfter als man denkt. Meistens steckt kein … Weiterlesen