Richtige Anwendung erklärt
Die Backpapierrolle ist leer, aber im Schrank liegt noch Butterbrotpapier. Kann man das nehmen? Viele probieren es einfach aus – mit unterschiedlichem Ergebnis. Manchmal klappt es, manchmal klebt alles fest, und man fragt sich nachher, was da eigentlich schiefgelaufen ist. Die Antwort ist nicht so einfach wie ein klares Ja oder Nein. Sie hängt davon … Weiterlesen
Der Ofen soll vorgeheizt werden – das weiß jeder, der Backen ernst nimmt. Aber muss dabei schon das Backpapier im Blech liegen? Oder ist es ein Fehler, das Papier leer in den heißen Ofen zu schieben? Diese Frage hat mehr als eine Antwort, je nachdem was man vorhat. Was passiert, wenn Backpapier leer vorgeheizt wird … Weiterlesen
Brot backen ist eine andere Welt als Kuchenbacken – und das merkt man auch daran, wie hartnäckig das Backpapier manchmal am Brotboden klebt. Wer zum ersten Mal ein Sauerteigbrot oder ein Hefebrot im Topf oder auf dem Blech bäckt und dann versucht, das Papier zu entfernen, erlebt manchmal eine unangenehme Überraschung. Dabei folgt das Klebeproblem … Weiterlesen
Gebrannte Mandeln gehören zum Weihnachtsmarkt wie Glühwein – und sie lassen sich zu Hause gut nachmachen. Fast. Der Moment, in dem die karamellisierte Zuckermasse auf der Arbeitsfläche oder dem Backpapier festklebt wie Beton, ist für viele die Stelle, an der das Projekt endet. Dabei ist das Problem gut lösbar – wenn man die richtige Unterlage … Weiterlesen
Die Kastenform ist eine der am häufigsten benutzten Backformen – und gleichzeitig eine der unangenehmsten, wenn es ums Auskleiden mit Backpapier geht. Die Form ist lang und schmal, das Papier will sich nicht richtig anlegen, an den Seiten entstehen Falten, und irgendwann gibt man es auf und fettet einfach ein. Dabei lässt sich eine Kastenform … Weiterlesen
Advent, Weihnachtsduft in der Küche, Lebkuchen im Ofen – und dann kommt der Moment, in dem man die Plätzchen vom Backpapier lösen will. Und nichts geht. Die Unterseite reißt, die Form bricht auseinander, und der aufwendig ausgestochene Lebkuchenmann sieht aus wie nach einem Unfall. Das passiert beim Weihnachtsbacken so regelmäßig, dass viele denken, es gehört … Weiterlesen
Laugengebäck ist in vielerlei Hinsicht besonders – im Geschmack, in der Textur, und leider auch darin, wie hartnäckig es am Backpapier klebt. Wer zum ersten Mal Brezeln oder Laugenstangen selbst bäckt, erlebt diesen Moment oft mit einer Mischung aus Überraschung und Frust: Die Unterseite bleibt am Papier, die Kruste reißt auf, und der ganze Aufwand … Weiterlesen
Viele Backrezepte geben dieselbe Anweisung: „Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.“ Wer das zum ersten Mal liest, fragt sich zu Recht, warum beides nötig sein soll. Backpapier ist doch antihaft – wozu dann noch Fett? Die Frage ist berechtigt, und die Antwort ist weniger kompliziert als sie klingt. Das Fett hält das Papier, nicht den … Weiterlesen
Wer einmal mit einem Backpapier vom Discounter schlechte Erfahrungen gemacht hat und danach zur Markenrolle gegriffen hat, kennt den Moment: Plötzlich klebt nichts mehr. Zufall? Einbildung? Oder steckt da tatsächlich ein echter Unterschied dahinter? Die ehrliche Antwort: Ja, der Unterschied ist real. Aber er zeigt sich nicht immer und nicht bei jedem Gebäck. Was günstiges … Weiterlesen
Die Backpapierrolle ist leer – und der Kuchen muss trotzdem in den Ofen. Oder man überlegt grundsätzlich, ob es nicht auch ohne geht. Beides sind legitime Ausgangssituationen, und beide haben eine Antwort: Ja, Backen ohne Backpapier funktioniert. Aber nicht überall gleich gut, und nicht mit jeder Methode für jedes Gebäck. Einfetten und Mehlieren – die … Weiterlesen