Tipps

Eine Springform mit Backpapier auszukleiden klingt nach einer Kleinigkeit. Ist es auch – aber es gibt genug Wege, wie es schiefgehen kann. Das Papier verrutscht, wellt sich, hängt über den Rand und verbrennt, oder der Kuchen klebt am Boden fest, weil das Papier nicht richtig gelegen hat. Wer es einmal richtig macht, macht es hinterher … Weiterlesen

Backpapier benutzen klingt nach keiner Wissenschaft. Ausrollen, ins Blech legen, Teig drauf – fertig. Und doch gibt es einige Handgriffe, die fast alle falsch machen. Manche davon sind offensichtlich, sobald man sie kennt. Andere sind so klein, dass man sie jahrelang übersieht. Das Papier liegt nicht flach – und bleibt nicht liegen Wer Backpapier von … Weiterlesen

Backpapier nach dem ersten Einsatz wegzuwerfen fühlt sich manchmal unnötig an – besonders wenn es kaum benutzt aussieht, kaum Fett aufgenommen hat und noch ganz glatt liegt. Kann man es einfach noch einmal verwenden? Ja, oft schon. Aber es kommt darauf an, was damit gebacken wurde und wie es danach aussieht. Wann Backpapier problemlos ein … Weiterlesen

Karamell ist eine der klebrigsten Substanzen, die in einer Küche entstehen können. Wer schon einmal versucht hat, ausgelaufenen Zucker oder eine Karamellmasse von Backpapier zu lösen, weiß genau, wovon die Rede ist. Das Papier reißt, die Masse bleibt in Stücken kleben, und irgendwann fragt man sich, ob man das Gebäck einfach mit Papier serviert. Das … Weiterlesen

Pizza auf Backpapier backen klingt praktisch – kein Kleben, kein Einmehlen, kein Chaos. Und meistens funktioniert es auch. Bis der Boden fertig ist, man die Pizza vom Papier heben will und merkt: es geht nicht. Der Teig hat sich mit dem Papier verbunden, und jedes Stück, das man abzieht, reißt ein Stück Boden mit. Das … Weiterlesen

Es gibt einen Moment beim Backen, den viele kennen und keiner mag: Der Kuchen ist fertig, hat gut ausgesehen, gut gerochen – und jetzt klebt das Backpapier so fest an der Unterseite, dass man nicht mehr weiß, wie man das lösen soll, ohne alles zu ruinieren. Das ist eine andere Situation als das klassische Klebeproblem … Weiterlesen

Die Frage taucht immer wieder auf, vor allem wenn man ein neues Rezept ausprobiert und dort steht: „Backform mit Backpapier auslegen.“ Und dann fragt man sich: Soll das Papier auch noch eingefettet werden? Oder macht das keinen Sinn, weil Backpapier ja eigentlich schon antihaft ist? Die kurze Antwort: Nein, in der Regel muss Backpapier nicht … Weiterlesen

Mürbeteig ist eigentlich kein schwieriger Teig. Wenige Zutaten, kurz verknetet, ab in den Kühlschrank – und dann sollte eigentlich alles stimmen. Trotzdem klebt er beim Backen regelmäßig am Backpapier fest. Manchmal reißt er beim Ablösen in Stücke, manchmal bleibt eine komplette Schicht an der Unterlage hängen. Woran liegt das? Meistens liegt es nicht am Backpapier. … Weiterlesen

Es klingt wie eine Kleinigkeit, aber der Moment, in dem man das Backpapier ablöst, macht tatsächlich einen Unterschied. Zu früh – und der Teig klebt, reißt oder bleibt in Stücken am Papier. Zu spät – und das Papier hat sich regelrecht mit der Unterseite verbunden. Die Frage ist also: wann ist der richtige Zeitpunkt? Die … Weiterlesen

Der Kuchen ist fertig, er duftet gut, und dann das: Das Backpapier klebt fest und lässt sich nicht ablösen. Man zieht vorsichtig – und ein Stück Boden bleibt am Papier hängen. Wer jetzt überlegt, ob man das Papier einfach mitessen kann, ist nicht allein. Aber es gibt bessere Optionen. Die gute Nachricht: In den meisten … Weiterlesen