Richtige Anwendung erklärt
Wer Baiser schon einmal gebacken hat, kennt diesen Moment: Die weißen Tupfen sehen perfekt aus, sind schön trocken und fest – und dann klebt die Unterseite trotzdem am Backpapier. Man zieht vorsichtig und die Hälfte bleibt am Papier hängen. Was war falsch? Die ehrliche Antwort: oft nichts. Baiser klebt am Backpapier – das ist fast … Weiterlesen
Karamell ist eine der klebrigsten Substanzen, die in einer Küche entstehen können. Wer schon einmal versucht hat, ausgelaufenen Zucker oder eine Karamellmasse von Backpapier zu lösen, weiß genau, wovon die Rede ist. Das Papier reißt, die Masse bleibt in Stücken kleben, und irgendwann fragt man sich, ob man das Gebäck einfach mit Papier serviert. Das … Weiterlesen
Pizza auf Backpapier backen klingt praktisch – kein Kleben, kein Einmehlen, kein Chaos. Und meistens funktioniert es auch. Bis der Boden fertig ist, man die Pizza vom Papier heben will und merkt: es geht nicht. Der Teig hat sich mit dem Papier verbunden, und jedes Stück, das man abzieht, reißt ein Stück Boden mit. Das … Weiterlesen
Es gibt einen Moment beim Backen, den viele kennen und keiner mag: Der Kuchen ist fertig, hat gut ausgesehen, gut gerochen – und jetzt klebt das Backpapier so fest an der Unterseite, dass man nicht mehr weiß, wie man das lösen soll, ohne alles zu ruinieren. Das ist eine andere Situation als das klassische Klebeproblem … Weiterlesen
Die Frage taucht immer wieder auf, vor allem wenn man ein neues Rezept ausprobiert und dort steht: „Backform mit Backpapier auslegen.“ Und dann fragt man sich: Soll das Papier auch noch eingefettet werden? Oder macht das keinen Sinn, weil Backpapier ja eigentlich schon antihaft ist? Die kurze Antwort: Nein, in der Regel muss Backpapier nicht … Weiterlesen
Dauerbackfolie ist eines dieser Produkte, über das man lange nichts weiß – und dann fragt man sich, warum man nicht früher darauf gekommen ist. Oder man kauft sie, benutzt sie zweimal und legt sie dann wieder weg, weil irgendetwas nicht so funktioniert hat wie erwartet. Beides passiert. Was genau Dauerbackfolie ist, was sie wirklich kann … Weiterlesen
Mürbeteig ist eigentlich kein schwieriger Teig. Wenige Zutaten, kurz verknetet, ab in den Kühlschrank – und dann sollte eigentlich alles stimmen. Trotzdem klebt er beim Backen regelmäßig am Backpapier fest. Manchmal reißt er beim Ablösen in Stücke, manchmal bleibt eine komplette Schicht an der Unterlage hängen. Woran liegt das? Meistens liegt es nicht am Backpapier. … Weiterlesen
Es klingt wie eine Kleinigkeit, aber der Moment, in dem man das Backpapier ablöst, macht tatsächlich einen Unterschied. Zu früh – und der Teig klebt, reißt oder bleibt in Stücken am Papier. Zu spät – und das Papier hat sich regelrecht mit der Unterseite verbunden. Die Frage ist also: wann ist der richtige Zeitpunkt? Die … Weiterlesen
Man hat sich die Zeit genommen, den Teig angerührt, alles schön ausgestochen oder geformt – und dann bleiben die Kekse beim Ablösen am Backpapier hängen. Manchmal reißt die Unterseite auf, manchmal klebt das Papier so fest, dass man einzelne Stücke einfach aufgibt. Das kennen viele, und es passiert öfter als man denkt. Meistens steckt kein … Weiterlesen
Der Kuchen ist fertig, er duftet gut, und dann das: Das Backpapier klebt fest und lässt sich nicht ablösen. Man zieht vorsichtig – und ein Stück Boden bleibt am Papier hängen. Wer jetzt überlegt, ob man das Papier einfach mitessen kann, ist nicht allein. Aber es gibt bessere Optionen. Die gute Nachricht: In den meisten … Weiterlesen